苏式榨菜鲜肉月饼的做法

【苏式榨菜鲜肉月饼的做法】苏式榨菜鲜肉月饼是江南地区传统糕点之一，结合了苏式月饼的酥皮工艺与鲜肉馅的浓郁风味，再加入榨菜提味，口感层次丰富，咸香适口，是中秋佳节或日常小食的优选。以下为详细做法总结。

一、做法总结

苏式榨菜鲜肉月饼的制作分为面皮制作和馅料准备两个主要部分。其关键在于酥皮的层次感和肉馅的调味搭配。通过合理的材料比例和细致的步骤操作，可以做出外酥内嫩、香味扑鼻的鲜肉月饼。

二、材料与步骤表

三、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉、盐混合，加入冷水搅拌成絮状，揉成光滑面团后醒发30分钟。

2. 制作油酥

将中筋面粉与猪油混合，揉成油酥面团备用。

3. 包酥

将醒好的面团擀成大饼，涂上油酥，叠成三层，再擀开，重复折叠2-3次，形成多层酥皮。

4. 制馅

榨菜切丁，与猪肉末、调料混合，搅拌至起胶，静置10分钟。

5. 包月饼

将酥皮分成剂子，擀成圆皮，包入肉馅，收口捏紧，轻轻按压成扁圆形。

6. 烘烤

预热烤箱至180℃，放入月饼，刷蛋液，烘烤约25-30分钟，表面金黄即可。

四、小贴士

- 酥皮需反复折叠，确保层次分明。

- 肉馅要搅拌充分，增加黏性。

- 榨菜可提前炒制或焯水，减少咸涩感。

- 若想更香，可在烤制前撒少许芝麻。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻苏式榨菜鲜肉月饼，体验传统美食的魅力。

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