青菜肉末炒年糕的做法

【青菜肉末炒年糕的做法】青菜肉末炒年糕是一道色香味俱全的家常菜，结合了年糕的软糯、肉末的鲜香以及青菜的清脆，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备（2人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 年糕切成条状或片状，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

- 青菜洗净，掰成小朵或切段，备用。

- 大蒜切末，生姜切丝。

2. 炒肉末

- 热锅凉油，加入姜蒜末爆香。

- 放入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，再加生抽和老抽上色。

3. 加入年糕

- 将焯好的年糕倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀，使年糕吸收肉末的香味。

4. 加入青菜

- 放入青菜，快速翻炒几下，使青菜略微变软。

5. 调味收汁

- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至汤汁收干，年糕和青菜充分融合。

6. 出锅装盘

- 关火后盛出，撒少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 年糕在炒之前焯水可以避免粘锅，同时让口感更佳。

- 若喜欢酱香味，可适当增加老抽或加入少量蚝油提味。

- 青菜可根据个人喜好更换，如菠菜、空心菜等。

四、总结

青菜肉末炒年糕是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌时快速上桌。通过合理搭配食材与掌握火候，便能做出外焦里糯、香气扑鼻的佳肴。无论是作为主食还是配菜，都十分受欢迎。

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