鱼香肉丝的配料和做法

【鱼香肉丝的配料和做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的“鱼香味”而闻名。这道菜色泽红亮、口感鲜嫩，酸甜中带点微辣，深受广大食客的喜爱。以下是制作鱼香肉丝所需的配料及详细做法。

一、鱼香肉丝的配料

二、鱼香肉丝的做法步骤

1. 准备食材：将猪里脊切成细丝，胡萝卜、青椒切丝，大葱切段，姜蒜切末。

2. 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

3. 调制鱼香汁：取一小碗，加入酱油、醋、白糖、料酒、少许水和淀粉，搅拌均匀备用。

4. 炒制过程：

- 热锅凉油，放入花椒炸出香味后捞出。

- 加入姜蒜末爆香，再放入肉丝翻炒至变色。

- 加入胡萝卜丝、青椒丝和大葱段，快速翻炒均匀。

- 倒入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠，收汁即可出锅。

三、小贴士

- 肉丝要提前腌制，口感更嫩滑。

- 鱼香汁的比例可根据个人口味适当调整。

- 可根据喜好加入少量豆瓣酱提味。

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